27 ФЕВРАЛЯ	2009г.	ПЯТНИЦА,   №9	(10835)

 Его главная цель совпадает с целью введенного в действие в середине декабря прошлого года технического регламента на молоко и молочную продукцию – защита жизни и здоровья потребителей, обеспечение их достоверной информацией о наименовании, составе и потребительских свойствах продукции. Для покупателей колбасы и других мясных продуктов это означает, что теперь прямо у прилавка в магазине они смогут узнать, из чего сделан выбранный ими продукт, сколько в нем содержится мяса и прочих ингредиентов.

Внимание на этикетку

Само понятие «мясо» определяется регламентом, как «совокупность мышечной, жировой, соединительной и костной ткани». Для рядового потребителя наиболее важен термин «мышечная ткань» (обычное постное мясо, отделенное от костей), которая служит своеобразной единицей измерения количества мяса в продукте: все продукты делятся на категории именно в зависимости от содержания в них мышечной ткани.

Покупая колбасу, обратите внимание на определение на этикетке:

- мясной продукт должен содержать не менее 60% мышечной ткани (постного мяса);

- мясосодержащий продукт делится на три категории: А – содержание 40-60% постного мяса; Б – 20-40%; В – 5-20%. Кроме того, мясосодержащий продукт может быть мясо-растительным (30-60% мясных ингредиентов) и растительно-мясным (5-30% мясных ингредиентов). Растительный компонент в таком продукте могут составлять соя, крахмалы и другие наполнители и стабилизаторы;

- аналог мясного продукта – может вообще не содержать мышечной ткани, а доля мясных ингредиентов (потроха, коллаген, кости, кровь, желатин) не превышает 5%.

Наши колбасы – из настоящего мяса

В нашем городе действует давно и хорошо зарекомендовавшее себя предприятие, производящее мясную продукцию – ООО «Мясокомбинат «Исилькульский», старейшее в районе перерабатывающее предприятие (основано в 1932 г.). О том, насколько его продукция соответствует требованиям нового ГОСТа, мы беседуем с ветеринарным врачом предприятия О.Л. Мальцевой.

- Ольга Львовна, какую продукцию выпускает в настоящее время Ваше предприятие?

- Наша продукция – это мясо, колбасы 20 наименований (такие, например, хорошо знакомые исилькульцам, как «Московская», «Салями», «Краковская», «Вкусная», «Чесночная» и многие другие), мясные деликатесы (пастрома, карбонат), жиры топленые, фарши – смешанный, свиной, говяжий, бескостная говядина и свинина, мясокостная мука, а также субпродукты, около 30 наименования полуфабрикатов (котлеты, тефтели, антрекоты, шницели, отбивные, фрикадельки, наборы для борща, холодца и многое другое). Хочу отметить, что цены на продукцию Исилькульского мясокомбината не менялись с октября прошлого года и по-прежнему остаются доступными для большинства покупателей.

- Где можно приобрести продукты, произведенные на Исилькульском мясокомбинате?

- Нашу продукцию знают и на областном рынке, а на местном мы давно нашли своего покупателя. Ее можно приобрести во многих магазинах города и района. Есть торговая точка на центральном рынке (работает в среду, четверг, субботу). Можно приобрести нашу продукцию и в столовой мясокомбината. В ближайшее время планируется открытие специализированного магазина на ул. Ленина. Кроме того, мясокомбинат поставляет свою продукцию в детские сады города и в Детский дом, коррекционную школу, ПУ-28.

- Если детские учреждения пользуются Вашей продукцией, значит, контроль за ее качеством должен быть очень серьезным?

- Разумеется, по всем показателям безопасности наша продукция соответствует действующим ветеринарно-санитарным нормам и правилам. Проводится постоянный контроль сырья и готовой продукции, вся продукция сертифицирована.

- В связи с введением нового ГОСТа произойдут ли какие-то изменения в технологическом процессе?

В этом нет необходимости.Новый ГОСТ вводится на изделия из мяса, т.к. с конца 90-х колбасные изделия и полуфабрикаты начали выпускать очень многие производители, и технические условия разрешали все, что не запрещено. Мы не отступали от своих традиций и, наверно, проигрывали в цене, т.к. натуральные продукты всегда дороже. Наша продукция относится к категориям А и Б, не содержит сои и генно-модифицированных ингредиентов. Сегодня основная задача – привести в соответствие с требованиями нового технического регламента этикетки на продукцию, и это будет сделано в предусмотренные регламентом сроки.

Благодарю за разъяснение.